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Joaquín Suárez y su mujer Victoria Lewis gestionan esta quesería ubicada en el municipio de La Aldea de San Nicolás, que adquirió el registro sanitario en 2018. Joaquín es de Tasarte y ha tenido animales toda la vida. Vicki, de procedencia inglesa, aprendió a hacer queso ya en Gran Canaria.
Él a cargo del cuidado de los animales y ella a cargo de la quesería, elaboran unos 6.000 kilos de queso semicurado artesanal con la leche de sus 100 cabras y 50 ovejas, aunque tienen intención de aumentar su ganado.
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