El precinto azul en los jamones es una indicación de que el jamón ha sido elaborado de forma artesanal y que cumple con unos estándares de calidad muy elevados. Este sello garantiza que el jamón ha sido curado durante al menos 12 meses y que ha sido sometido a un riguroso control de calidad. Los […]
LA SAGRA, referencia estrella de cervecera toledana Cerveza LA SAGRA, ha sido premiada con la máxima distinción: la doble medalla de oro en su categoría en el European Beer Challenge. Este logro la acredita, de nuevo, como la mejor cerveza del mundo en su categoría al ser la única cerveza que ha recibido el máximo galardón de la competición en su […]
Ser cortador de jamón ha pasado a tener cualificación profesional al estar incluido dentro de las 30 nuevas aprobadas por el Consejo de Ministros. Después de años de trabajo y coordinación con e l Ministerio de Educación y Formación Profesional, la Academia Española del Jamón (Acesjam) ha conseguido que el Corte de Jamón tenga un […]
Tener una buena carta de vinos, con buena oferta, correctamente organizada y bien diseñada es algo fundamental. Constituye una interesante herramienta de venta que puede marcar la diferencia en un establecimiento, por eso hay que cuidarla al detalle. Si tienes un bar, restaurante, cafetería, hotel o cualquier local estas claves hará impulsar tu negocio. Hay profesionales […]
Chorizo de atún rojo, del dicho al hecho. Dicen que el atún rojo de almadraba es el cerdo ibérico de nuestras aguas. Y quienes así lo aseveran lo argumentan tanto por el amplio abanico de piezas, sabores y texturas que aporta como por el aprovechamiento, casi infinito, del mismo. Así, del famoso “Del cerdo, hasta […]
Altanza da la bienvenida a su Battonage 2020 criado sobre lías. Battonage surge como un gran exponente dentro de la apuesta en innovación de Altanza, un paso más en la creación de esos vinos únicos de esencia propia que caracterizan a la bodega. Se trata de un blanco distinguido, con una edición limitada a 2.600 […]
La salsa gribiche es una salsa emulsionada fría típica de la cocina francesa. Si se emplea fría es adecuada para pescados o platos de legumbres, así como espárragos, coliflor, alcachofa, etc. Se trata de una emulsión de yema de huevo duro (y crudo en proporción de tres a uno) mezclado con aceite. En la cocina […]
Un vino de autor es ese que va más allá, que de principio renuncia a formar parte de la troupe de botellas más convencionales. Marca el camino y va unos pasos por delante, es peculiar y exclusivo. No es una clasificación en sí, pero su estilo único los delata. Puede ser una clase de uva original […]
La garnacha tintorera es una variedad de uva excepcional pues su pulpa es una de las pocas en el mundo (y la única en España) que es tinta, cuando lo común en el resto de variedades tintas es que la pulpa sea blanca (y es la piel la encargada de dar color al vino). Así, los vinos elaborados […]
Etiqueta blanca: Jamón de Cebo ibérico procedente de cerdos ibéricos alimentados en régimen de intensivo a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas. Etiqueta verde: Jamón Cebo de Campo ibérico, al igual que el anterior, proceden de cerdos ibéricos, pero en este caso alimentados en extensivo en dehesas, con lo que acompañan su alimentación con pastos […]
